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CHAMPIÑONES
RELLENOS
Ingredientes:
- Champiñones (a poder ser grandes)
- Nata líquida
- Jamón en filetes
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajos
- Queso rallado
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Preparación:
Se limpian los
champiñones separando el tronco central y se colocan boca
arriba poniendo unos ajos laminados, aceite y sal en una
bandeja para el microondas. Al cabo de unos minutos, cuando
estén ligeramente hechos se reservan.
Troceamos los
troncos, que hemos retirado antes y los freímos junto con un
poco de cebolla finamente picada. Una vez pochado, le
agregamos un poco de harina, revolvemos un minuto y a
continuación vertimos un poco de nata líquida, corrigiendo de
sal. Una vez que la mezcla ligue procederemos a rellenar los
champiñones.
Con el resto de
la nata haremos una besamel, con la que cubriremos los
champiñones, espolvoreando, por encima, un poco de queso.
Gratinamos en el horno.
Los filetes de
jamón los cortaremos con una tijera en finas hebras que
freiremos en una sartén hasta dorarlas, extendiendo las mismas
sobre los champiñones a la hora de presentarlos en la mesa.
Que aproveche.
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BISCOCHO
PARA REPETIR
Ingredientes:
- 150 gr. de azúcar
- 150 gr. de harina
- 4 huevos
- 130 gr. de mantequilla o
(aceite de oliva)
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de limón
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Preparación:
Se separan, las
yemas de los huevos, se bate la mitad del azúcar con las
yemas, hasta que estén espumosas, se añade la ralladura de
limón, la mantequilla (o el aceite) incorporándolos, poco a
poco para que la pasta ligue, añadir la harina mezclada con la
levadura. Quedará una pasta consistente. Las claras con la
otra mitad del azúcar batirlas a punto de nieve fuerte,
mezclarlas suavemente, con las pasta anterior, sin batir, para
que no baje su volumen. Se introduce en el horno previamente
calentado a 175º. Poniendo en el fondo del recipiente un papel
de estaño untado con mantequilla y espolvoreado con harina
para que no se pegue. No se comprueba si está cocido hasta que
hayan transcurrido 20 minutos pues no cocería bien, después se
pincha con una aguja de hacer media, hasta que sale seca, y se
retira del horno, se desmolda y se pone sobre una rejilla para
que circule el aire por ambos lados, hasta que enfríe.
Se puede
rellenar:
Partir por la
mitad el biscocho y con una lata pequeña de piña en almíbar,
se emborracha con la mitad del almíbar y el resto se bate un
poco con la piña, para que no se deshaga demasiado, se forma
una mermelada que se unta en la parte que queda debajo del
bizcocho, encima de la mermelada se pone nata batida y se
cubre con la otra mitad.
Manuel del Real y José Luis Herrero.
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